Кекс с кофе, черникой и лимоном

Секрет успеха кекса с кофе, черникой и лимоном в его необычайной структуре: чем замысловатее слои, и чем их больше, чем привлекательнее готовый кекс, нарезанный на порционные кусочки.

Ингредиенты:

На 4 порции

• Мука 200 г
• Разрыхлитель для теста 1/2 ч.л
• Сахар 100 г
• Яйцо 4 шт
• Сметана 100 г
• Сливочное масло 100 г
• Черника 50 г
• Кофе (можно растворимый) 1 ч.л
• Цедра лимона
• Сливочное масло и мука для смазывания формы по 1 ст.л

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смешать муку, разрыхлитель и сахар. В другой посуде взбить яйца до крепкой пены и, не прекращая взбивать, добавить сметану и сливочное масло комнатной температуры.
2. В полученную массу высыпать муку, еще раз перемешать и разделить тесто на три части.
3. В одну часть добавить лимонную цедру, в другу — сваренный в 25 мл воды кофе, а в третью — чернику.
4. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Налить в форму все три вида теста в несколько слоев, стараясь не перемешивать их между собой.
5. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35 — 40 минут. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.

Приятного вам аппетита!