Томатный суп с баклажанами

Сегодня предлагаем вам рецепт осеннего томатного супа с баклажанами. Оцените вкус осени!

Ингредиенты:

На 4 порции

• Один крупный баклажан
• 1 шт перца болгарского
• 1 шт Репчатого лука
• Чеснок два зубчика
• Зеленая фасоль — 200 г
• Томаты в собственном соку один стакан
• Оливковое масло — 2 ст.л
• Орегано одна щепотка
• Мускатный орех одна щепотка
• Яблочный уксус — 1/2 ч.л
• Зеленый базилик одна веточка
• Соль по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Баклажан нарезать широкими ломтиками, перец — плоскими кусочками. Обжарить овощи с обеих сторон на сковороде без масла и сбрызнуть уксусом.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и поджарить на оливковом масле до золотистой корочки, положить специи. Добавить зеленую фасоль, минут через пять — томаты в собственном соку и 1 л воды.
3. Довести суп до кипения, положить в него нарезанные еще более мелкими ломтиками готовые баклажаны и перец, варить до готовности фасоли.
4. Перед подачей украсить суп зеленым базиликом.

Приятного вам аппетита!