Суп из зеленых овощей

При приготовлении супа из зеленых овощей, важно не перегреть овощи, иначе они потеряют свои полезные, питательные вещества и витамины.

Ингредиенты:

На 6 порций

• Цукини 1 шт
• Перец болгарский зеленый 1 шт
• Фасоль зеленая 200 г
• Стручки зеленого горошка 200 г
• Брокколи 200 г
• Лук — порей одна белая часть
• Листья шпината 100 г
• Соль по вкусу
• орегано две щепотки
• Кориандр одна щепотка
• 2 ст.л оливкового масла
• Зелень

Пошаговый процесс приготовления:

1. Лук — порей нарезать колечками, цукини и болгарский перец -соломкой. Брокколи разобрать на соцветия.
2. Обжарить на оливковом масле сначала специи (кориандр, корицу, орегано), затем до золотистого цвета лук, добавить цукини, болгарский перец, фасоль, стручки горошка, нарезанные литья шпината и брокколи. Все ингредиенты тушить около 5 минут. Влить 2-2,5 л воды и увеличить огонь.
3. Как только суп закипит, посолить его, проверить на готовность овощи, добавить нарезанную зелень и разлить по тарелкам.

Приятного вам аппетита!